Basilic et david galienne : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: basilic
Ingredients: 3 blancs d’œufs; 150g de sucre en poudre; 400g de crème liquide; 20g de sucre glace; 4g de poudre de vanille; 500g de fraises; 1 bottes de basilic

On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par dusk

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Que faire avec du basilic frais ? Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

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Pavlova fraise basilic

David Gallienne

Le Chef David Galienne propose une recette de Pavlova à la fraise et au basilic, qu'il sert en dessert à Oscar, son nouveau restaurant au coeur du jardin du musée des impressionnismes de Giverny. Ce dessert facile à réaliser chez soi se compose d'une simple meringue qui est cuite pendant 1h30, la partie la plus longue de la recette. Le chef réalise une chantilly et une soupe de fraise au basilic, qu'il accompagne d'une glace à la vanille que vous pouvez acheter chez un artisan glacier.